Kasknödl

Zutaten : 

500 g Knödlbrot                                                     
3  Eier
Semmelbrösel
Petersilie 
200 g geriebener Räßkäs 
150 g geriebener Emmentaler           
Fleischbrühe      
2   Zwiebeln
200 ml warme Milch

Das Knödlbrot mit der warmen Milch übergießen und einweichen lassen.
In der zwischen Zeit die Zwiebeln sehr fein würfeln.
Die Petersilie fein hacken. 
Auch den Räßläs reiben und mit dem geriebenen Emmentaler mischen.
Die fein gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne andünsten.
Eier, Petersilie, Käse und die Zwiebeln zum eingeweichten Knödelbrot geben.
Mit Pfeffer und etwas Muskat würzen und gut durch kneten.
Dann die Knödel formen.
Sollte die Masse zu weich sein kann man etwas Semmelbrösel dazu mischen.
Die geformten Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die fertigen Knödel in einer Fleischbrühe servieren.Dazu passt wunderbar Grüner Salat.

Oder mit geschmelzten Zwiebeln, Bratensoße und Sauerkraut
ist es auch ein Genuß.