Zutaten 1 Zucchini 2 Karotten 3 Strauchtomaten 1 Dose geschälte Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel Olivenöl 500g Calamarata Nudeln Pro Person 4-5 Garnelen Frisch geriebener Parmesan
Die Garnelen auf einen Holzspieß stecken und mit Olivenöl und Knoblauch (gepresst) bepinseln. Die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein schneiden. Zucchini, Karotten und die Tomaten klein Würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Den Knoblauch dazu geben und noch einmal kurz anbraten. Nun die Karotten in den Topf, nochmal alles kurz anbraten. Jetzt die Tomaten und die Zucchini hinzufügen, kurz durchmischen und dann die geschälten Tomaten unterheben. Alles bei kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit werden die Calamaratas al dente gekocht. Nebenbei noch die Garnelenspieße in einer Pfanne anbraten. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben, dann die nun fertige Soße darüber geben und mit frischem Parmesan bestreuen. Den Garnelenspieß seitlich am Tellerrand trapieren.
