1 Paprika 200g Paella Reis 200g Miesmuscheln 2 Lachsfilet 300g Hühnerbrustfilet 200g Garnelen Safranfäden 4-5 Knoblauchzehen ca. 500ml Gemüsebrühe 1 Zitrone ca. 1/8 l Weißwein trocken 4 Schalotten 2 Tomaten Chilliöl
Paprika in Streifen schneiden und mit den klein geschnittenen Schalotten und Knoblauch in Chiliöl glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Paella Reis hinzugeben. Mit Gemüsebrühe immer wieder leicht aufgießen und rühren. Die Safranfäden hinzugeben, weiter köcheln lassen bis der Reis al dente ist. Nebenbei das in Streifen geschnittene Hühnerfilet und die Garnelen jeweils getrennt scharf anbraten und mit dem Saft in den Reis geben und unterheben. Die Miesmuscheln in Weißwein Sud kochen. Den Lachs oder einen anderen Fisch glasig braten. Die Reispfanne mit dem Fisch, den Miesmuscheln und den Zitronenscheiben garnieren. Etwas Petersilie darüber und fertig ist die Paella ala Alex
